Peter Vandermeersch, De Zonnekeuken

Snijtechnieken

In deze cursus leer je de verschillende soorten groentemessen kennen en onderscheiden. Je leert ze zelf scherp te houden en indien nodig ook zelf te slijpen. Je leert ze echter ook passend en juist te gebruiken in de keuken.
Met de juiste messen en de passende snijtechnieken worden je bereidingen aantrekkelijker, creatiever en meer gevormd. Je leert je ingrediënten op zeer diverse manieren en aan de hand van diverse snijtechnieken te verwerken.
Vormen zoals julienne, brunoise, mirepoix, chinoise maar ook technieken zoals ciseleren, eminceren, roll cut, snipperen, chiffonade en het snijden van driehoeken, cocottes en staafjes komen o.a. aan bod in deze les en kun je zelf inoefenen.  

Datum: Woensdag 23 september van 19.00 tot 22.00 u in Het Applauws, Lauwe
Begeleiding: Peter Vandermeersch, kookschool De Zonnekeuken I.s.m. Avansa Mid- en Zuidwest
Inschrijving: €40,00